Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30min
125 g Walnußkerne
100 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Zehen Knoblauch
1 Bund glatte Petersilie
400 g Penne
Salz
5 EL Olivenöl
30 g Kapern
Pfeffer
50 ml Nudelwasser
Walnußkerne und Oliven grob hacken. Knoblauch pellen und in Scheiben
schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Penne in reichlich kochendem Salzwasser 9-12min bißfest garen. Olivenöl
erhitzen. Walnüsse, Oliven und Knoblauch unter Wenden darin anbraten. Kapern
und Petersilie kurz darin anschwitzen und mit Nudelwasser ablöschen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Penne auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Nuß-Oliven-Mischung
darübergeben. Sofort servieren.
Pro Person ca. 2713kJ (648kcal).
Quelle: Frau im Spiegel Mai? 97; gepostet in fido.ger.kochen
Bem.: Die Menge an Nudeln scheint für das bißchen an Soße etwas überdimensioniert. Ich mache immer mehr Soße. Diese hat einen sehr intensiven, aber guten und ungewöhnlichen Geschmack. Empfindlichen Gaumen würde ich aber abraten.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20min
500 g Tagliatelle
50 g Butter
125 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
3 EL Kapern
2 EL gehackten frischen Dill
1/2 Zitrone (Saft davon)
Salz
schwarzer Pfeffer
Die Tagliatelle in einem großen Topf al dente kochen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Räucherlachs, Kapern, Dill und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, mit der Lachssoße gründlich vermischen. Sofort servieren.
Quelle: Anne Wilson: Schnelle Nudelrezepte; Könemann Verlags-GmbH; ISBN-3-8290-0269-6.
Bem.: Wenn ich mich noch richtig erinnern kann, war die Menge der Soße etwas knapp bemessen. Man sollte außerdem nicht den Fehler machen, den Lachs in den kleinen Topf zu geben, solange der noch auf dem Herd steht. Er zerfällt praktisch sofort.